生姜油性质、用途与生产工艺
姜是姜科属开花植物，它的根被广泛用作香料，在民间医学中已经使用了数千年。由于它有助于消化的特性，在亚洲生姜是美食的组成部分。最常见的是被添加到菜肴中，包括肉类，可以帮助消化。生姜和生姜精油因其便于保存和调味能力而广受欢迎。 生姜精油被用于调理恶心、胃肠不适、月经紊乱、炎症和呼吸系统疾病。
生姜精油是调理肠绞痛、消化不良、腹泻、痉挛和胃痛的最佳天然药物之一。生姜精油也可以作为缓解恶心、治疗呕吐的天然药物；
生姜精油是一种杀菌剂，它能杀灭微生物和细菌引起的感染。包括肠道感染、细菌性痢疾和食物中毒。 生姜精油对疟疾有效，一种由蚊子传播的传染病。疟疾引起的症状通常包括发热、疲劳、呕吐和头痛。严重时，疟疾可能会导致皮肤发黄、抽搐、昏迷或死亡；
生姜精油能去除喉咙和肺部的黏液，还可以战胜普通感冒和流感，自然地缓解咳嗽、哮喘、支气管炎及呼吸不畅；
生姜精油有降低胆固醇和抗凝血的功效。根据马里兰大学医学中心(The University of Maryland Medical Center)的一些初步研究表明，生姜可以降低胆固醇，有助于防止血液凝结，还可以帮助治疗心脏病，血管如果被堵塞，会导致心脏病发作或中风；
生姜根部含有非常高水平的抗氧化剂，可以帮助防止某些类型的细胞损伤，特别是那些由氧化引起的细胞损伤；
当使用芳香疗法时，生姜精油能够缓解焦虑、抑郁和疲惫的感觉。生姜精油温暖的优点可以辅助睡眠，还可以激发人的勇气和放松心情。 09.缓解肌肉痛和月经痛 生姜精油因其活性成分生姜蛋白酶，可以缓解月经痛、头痛、背痛及肌肉酸痛。研究表明，每天吃一两滴生姜精油对全身肌肉和关节疼痛的治疗效果比普通医生给你开的止痛药有效，这是因为它能减少炎症和增加血液循环。
生姜精油主要用于体现姜味食品的加工，如方便面调味包、肉制品、香精香 料、腌渍、焙烤、啤酒、姜味饮料等食品，并且也应用在医药、日化产品中。它是理想的高档香辛调味料，随着食品工业的发展，作为高品质、标准化的生姜精油必将受到人们的推崇。
生姜油以原产于牙买加、印度和我国等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根茎为原料，经干燥、磨碎和水蒸气蒸馏而得，得油率约为1.5%～3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取，得油率为0.27%～0.33%，且质量优于蒸馏法。
滴1-2滴生姜油在水中饮用，帮助维持消化道机能。使用生姜油在喜爱的甜品或开胃菜中提味。
见“姜油(03160)”。
GRAS(FEMA；FDA，§182．10、§182．20，2000)。
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
FEMA(mg/kg)：调味料：10~1000；肉类制品30~250；糖果27；焙烤制品52；冷饮36～65；软饮料79。
FEMA(mg/kg)：饮料17；冷饮20；糖果14；焙烤食品47；调味料13；肉类制品12。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
姜油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
淡黄色液体。相对密度0.872-0.895，折射率1.4800-1.4980，比旋光度-25°--55°，酸值0-2。有姜的辛辣气味。
用途
可用于调配食品香精，在某些化妆品、香皂香精中也可少量使用。
用途
GB 2760--96：允许使用的食品用香料。
用途
我国GB 2760--96规定为允许使用的食用香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇饮料、碳酸饮料以及草莓香精、菠萝和薄荷香精等。
用途
作食品香料。主要用于蛋糕、曲奇饼干、含醇冷饮、碳酸饮料的增香以及配制菠萝、草莓和薄荷等香型食用香精。使用量在烘烤食品中47mg/kg；冷饮中20mg/kg；饮料中17mg/kg；糖果中14mg/kg；调味料中13mg/kg；肉类中12mg/kg。
生产方法
以原产于牙买加、印度和我国等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根茎为原料，经干燥、磨碎和水蒸气蒸馏而得，得油率约为1.5%～3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取，得油率为0.27%～0.33%，且质量优于蒸馏法。
生产方法
由姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiber officinale)的块茎经干燥、磨碎并用水蒸气蒸馏而得。得率约1.5%～3.0%。主要产于印度、牙买加等地。我国亦产，并有用冷磨法或冷压法提取者，质量优于蒸馏品。得率0.27%～0.33%。
生产方法
姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiber officinale)的干燥块茎的溶剂(酒精、丙酮或己烷)抽提物。得率4%～6%(干原料计)。
生姜油
上下游产品信息
上游原料
下游产品