甘草浸膏性质、用途与生产工艺
(1) 取本品细粉约1～2mg，置白瓷板上，加硫酸溶液(4→5)数滴，即显 黄色，渐变为橙黄色至橙红色。 (2) 取本品1g，加水10ml搅拌使溶解，分为两等份。取1份置试管中，强力振摇， 产生持久性的泡沫；在另1份中加稀硫酸,即生成大量沉淀，再加过量的氨试液，沉淀复 溶解。 (3) 取本品1g，加水40ml溶解，用正丁醇振摇提取3次，每次20ml（必要时离心）， 合并正丁醇液，用水洗涤3次，每次20ml，正丁醇液置水浴上蒸干，残渣加甲醇5ml使溶 解，作为供试品溶液。另取苷草酸铵对照品，加甲醇制成每1ml含2mg的溶液，作为对照 品溶液，照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述二种溶液各5μl，分别点于同一 用1%氢氧化钠溶液制备的硅胶G薄层板上，以醋酸乙酯-甲酸-冰醋酸-水（15:1:1:2）为 展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，置 紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的 橙黄色荧光斑点。
取本品约6g，精密称定，加水50ml溶解后，移至100ml 量瓶中，用 乙醇稀释至刻度，混匀，静置12小时，精密吸取上清液25ml置烧杯中，加氨试液3 滴， 置水浴上蒸发至稠膏状,加水30ml使溶解，缓缓加入盐酸溶液(3→10)5ml,在冰水中静置 约30分钟，滤过，沉淀用冰水洗涤4 次，每次5ml,弃去洗液及滤液，沉淀在滤纸上放置 约2～3小时,使水分自然挥散,再用预先加热至60～70℃的乙醇10ml使沉淀溶解，滤过， 滤器用热乙醇洗涤至洗液无色，合并乙醇液，置已干燥至恒重的烧杯中，在水浴上蒸干， 并在105℃ 干燥3 小时，精密称定，计算供试品中甘草酸的含量，即得。 本品含甘草酸(C42H62O16)不得少于20.0％。
缓和药，常与化痰止咳药配伍应用，能减轻对咽部黏膜的刺激， 并有缓解胃肠平滑肌痉挛与去氧皮质酮样作用。用于支气管炎，咽喉炎，支气管哮喘， 慢性肾上腺皮质功能减退症。
甘草浸膏为豆科植物甘草的干燥根和根茎经水浸煮，浓缩而成的浸膏。含甘草酸(Glycyrrizicacid)不少于20%，有止咳化痰，清热解毒，益气和中之功效。
甘草浸膏有微弱的特臭和持久的特殊甜味，为棕褐色的固体。遇热软化，易吸潮。在水中易溶，水溶液加酸即产生沉淀，加过量氨液又复溶解。
采用小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames 试验、大鼠致畸试验和亚慢性毒性试验，观察甘草浸膏的遗传毒性、致畸性及亚慢性毒性作用。结果2.50～10.0g/kg BW剂量的微核试验及精子畸变试验结果为阴性，8～5000μg/ 皿剂量组Ames 试验结果为阴性；致畸试验研究结果表明，0.71～6.42 g/kg BW剂量的甘草浸膏对大鼠不具母体毒性、胚胎毒性和致畸作用；通过亚慢性毒性试验观察到的甘草浸膏最大无作用剂量雌雄大鼠均为6.42/kg BW遗传毒性试验均为阴性结果，表明甘草浸膏无明显的致突变作用；致畸试验研究结果表明，甘草浸膏对大鼠不具母体毒性、胚胎毒性和致畸作用；通过大鼠亚慢性毒性试验观察到的甘草浸膏最大无作用剂量雌雄大鼠均为6.42g/kg BW，按甘草药材剂量计为
25.0g/kg BW。在本实验条件下，未观察到甘草浸膏对哺乳动物产生遗传毒性、致畸性和亚慢性毒性作用。因此，甘草在保健食品、医药等领域的应用开发有广
阔的前景。
1.用于上呼吸道感染、急性支气管炎等病症的治疗
2.我国GB 2760—96规定允许用于肉禽罐头、饮料、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果，用量视正常生产需要而定。抽提物亦用于烟草、雪茄和嚼烟。或用作啤酒、巧克力、香草、甜酒等香精的配制基料。民间用甘草末制甘草橄榄等调味干果。
3.甜味剂。主要用于腌制食品。按GB2760-1996规定，可用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料，用量按GMP.民间用甘草粉末制甘草橄榄等调味干果，或制酱用增甜剂。
4.甘草浸膏具有良好的促进胆汁分泌和增加胆红素从胆汁中排泄的作用， 这为甘草临床用于急慢性胆囊炎的利胆作用及用于黄疸型肝炎的退黄作用提供了实验依据
GRAS(FDA，§182．10，2000)。
LD
50＞10g/kg(小鼠，口授)。
FEMA(mg/kg)：软饮料130；糖果460；焙烤食品75；胶姆糖3200。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
甘草流浸膏
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
甘草酊
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
由豆科多年生草本甘草(Glycyrrhiza uralensis)和欧洲甘草(G.glabra)的根和根茎经清洗、干燥而成。前者主要产于我国东北、西北和华北，后者见于新疆。
亦可按下法制成抽提物：将甘草切细后加5倍量的水，冷浸2天，用布过滤，滤渣加3倍量的水冷浸12h，过滤。合并滤液，蒸发、冷却后，加乙醇，在低温下放置2天，过滤并蒸发浓缩后即得黑褐色粘稠状抽提物。按规定，抽提物中的甘草甜素含量在15%以上，干燥失重在35%以下。
用途
我国GB 2760—96规定允许用于肉禽罐头、饮料、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果，用量视“正常生产需要”而定。抽提物亦用于烟草、雪茄和嚼烟。或用作啤酒、巧克力、香草、甜酒等香精的配制基料。民间用甘草末制甘草橄榄等调味干果。
用途
甜味剂。主要用于腌制食品。按GB2760—1996规定，可用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、饮料，用量按GMP.
民间用甘草粉末制甘草橄榄等调味干果，或制酱用增甜剂。
用途
用于上呼吸道感染、急性支气管炎等病症的治疗
生产方法
豆科多年生草本植物甘草(Glycyrrhizauralensis)或欧洲甘草(G.glabra)及其他同属植物的根及根茎粉碎而成。
甘草浸膏
上下游产品信息
上游原料
下游产品