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丙酸钠

丙酸钠, 137-40-6, 结构式
丙酸钠
CAS号:
137-40-6
英文名称:
Sodium propionate
英文同义词:
Spac;Impedex;deketon;keenate;Mycoban;propion;whit-pro;propisol;bioban-s;Napropion
中文名称:
丙酸钠
中文同义词:
丙酸鈉;丙酸钠;丙酸钠盐;饲料级丙酸钠;丙酸钠,99%;丙酸钠 标准品;丙酸钠/丙酸钠盐;丙酸钠(3-13C,99%);丙酸钠/丙酸钠盐/SODIUM PROPIONATE;丙酸钠(2,3-13C2,99%)CLM-3042-0.25NA
CBNumber:
CB9290129
分子式:
C3H6O2.Na
分子量:
96.06
MOL File:
137-40-6.mol

丙酸钠化学性质

熔点 :
285-286 °C (lit.)
储存条件 :
Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度 :
H2O: 0.1 g/mL, clear
形态:
Crystalline Powder
颜色:
White
PH值:
8-9.5 (10g/l, H2O, 20℃)
水溶解性 :
995 g/L (20 ºC)
敏感性 :
Hygroscopic
Merck :
14,8669
BRN :
3566934
稳定性:
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Hygroscopic.
CAS 数据库:
137-40-6(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息:
Sodium propanoate(137-40-6)
EPA化学物质信息:
Sodium propionate (137-40-6)
安全信息
危险品标志 : Xn
危险类别码 : 21-38-36/37/38
安全说明 : 36/37-36/37/39-26-36
WGK Germany : 1
RTECS号: UF7525000
F : 3
TSCA : Yes
海关编码 : 29159000
毒害物质数据: 137-40-6(Hazardous Substances Data)

丙酸钠 MSDS


Sodium propionate

丙酸钠性质、用途与生产工艺

性状

无色透明晶体、颗粒或白色结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味。易潮解,极易溶于水,溶于乙醇,微溶于丙酮。

食品防腐剂

丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂,用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定,在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150),溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4),微溶于丙酮(15℃时0.05),在酸性条件下最活泼,产生游离丙酸,具有抗菌作用,对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中,用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。
丙酸钠
用法与用量:推荐用量0~2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996),可用于糕点,最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅,最大使用量 30 ~50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%~5%丙酸钠溶液浸泡杨梅,浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准: HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%~100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计):通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病,测定转氨酶等。

应用

在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作烘焙制品、糕点的膨松剂;面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用);酵母食料肉类制品的组织改进剂等。丙酸钠用作食品防腐剂及防霉剂,可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用。因为它呈碱性,所以较丙酸钙更适用于糕点制作。丙酸盐对面包、糕点、饼干等焙烤食品的防腐有重要意义,这是因为丙酸的电离常数小,因而在碱性条件下仍有很好的效果。  用于酿造,可增加糖化力,提高啤酒发酵能力;作粘性物质印制剂或饲料添加剂。

使用范围

丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制性规定。

作用原理

对防霉菌有良好的效能,而对细菌抑制作用较小,如对枯草杆菌、八叠球菌、变形杆菌等杆菌只能延迟他们发育5d,对酵母菌无作用。丙酸钠是酸型防腐剂,起防腐作用的主要是未解离的丙酸,所以应在酸性范围内使用。如用于面包发酵,可抑制杂菌生长及乳酪制品防霉等。

含量分析

称取预经105~C:干燥1h后的试样3g(称准至mg),放入一蒸馏烧瓶,加50%磷酸200ml。煮沸2h,收集馏出液。在蒸馏过程中经滴液漏斗加水,以保持瓶中容量约200ml。加酚酞试液(TS-167)作为指示剂,用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/L Na()H相当于丙酸钠96.06mg。

毒性

ADI 不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
LD50 5.1g/kg(小鼠,经口)。
GRAS(FDA,§184.1784,2000)。

使用限量

GB 2760—96(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。
FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg。
EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

化学性质 

透明颗粒或结晶,有特异臭气。在湿空气中潮解。 易溶于水,微溶于醇。

用途 

用作防腐剂,用于糕点、杨梅等防霉

用途 

用作杀菌剂、防霉剂

用途 

防腐剂;防霉剂。

用途 

丙酸钠液湿酸型防腐剂,其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%,PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。此外,也作为食品的防腐剂。

用途 

在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

用途 

丙酸钠也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸计,下同);在3%~5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。

用途 

杀菌剂、防霉剂。测定转氨酶。食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

生产方法 

碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至pH=7~8,中和温度70~100℃,中和时间2~3h。将中和液过滤除去不溶物,清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa

生产方法 

丙酸和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时,pH=7-8,反应毕,经过滤、喷雾干燥得成品。

生产方法 

将碳酸钠溶于热水中,在70℃慢慢加入丙酸,然后加热至沸,pH值应在6.8~7.3,脱色,过滤,减压浓缩,冷却,过滤,干燥即为成品。

生产方法 

由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。
碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至PH=7-8,中和温度70-100℃,中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物,清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。

生产方法 

由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。

类别

有毒物质

毒性分级

低毒

急性毒性

口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤

可燃性危险特性

可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾

储运特性

库房低温, 通风, 干燥

灭火剂

水, 二氧化碳, 干粉, 砂土

丙酸钠 上下游产品信息

上游原料

下游产品

丙酸钠 试剂级价格

更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2022/04/29P0512丙酸钠
Sodium Propionate
137-40-625G130元
2022/04/29P0512丙酸钠
Sodium Propionate
137-40-6500G230元

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  • CH3CH2CO2Na
  • CH3CH2COONa
  • C3H5O2Na
  • C2H5COONa
  • C3H6O2Na
  • 137-46-0
  • 丙酸钠(2,3-13C2,99%)CLM-3042-0.25NA
  • 丙酸钠(3-13C,99%)
  • 丙酸钠盐
  • 丙酸钠
  • 饲料级丙酸钠
  • 丙酸钠/丙酸钠盐/SODIUM PROPIONATE
  • 丙酸鈉
  • 丙酸钠/丙酸钠盐
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