巧克力棕HT
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- CAS号:
- 4553-89-3
- 英文名:
- disodium 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate
- 英文别名:
- Brown HT;C.I.20285;LS-194959;1538 Brown;Food Brown 3;CIFOODBROWN3;Cetricol Brown RS;Certicol Brown N Extra;C.I.Food Brown 3:C.I.20285;Brown HT (technical product)
- 中文名:
- 巧克力棕HT
- 中文别名:
- 棕色HT;棕 HT;食品棕 3;巧克力棕HT;巧克力棕色素;C.I.食物棕色3;BROWN HT (TECHNICAL PRODUCT)标准品
- CBNumber:
- CB9890981
- 分子式:
- C27H18N4Na2O9S2
- 分子量:
- 652.56276
- MOL File:
- 4553-89-3.mol
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巧克力棕HT化学性质
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熔点:
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>300o C
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密度:
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0.816[at 20℃]
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蒸气压:
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0Pa at 25℃
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储存条件:
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Hygroscopic, Refrigerator, Under inert atmosphere
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溶解度:
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DMSO (Slightly, Heated, Sonicated), Methanol (Slightly)
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形态:
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Solid
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颜色:
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Pale Brown to Black
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水溶解性:
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99.418g/L at 25℃
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稳定性:
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Hygroscopic
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LogP:
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4.496 at 25℃
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巧克力棕HT性质、用途与生产工艺
使用过程中应该注意尽量避免货减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防止褪色货变色。
使用量0.06g/kg，将准确称量的本品置于容器中，逐渐加入适量的温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。
用于风味发酵乳、调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳极其它使用了非乳原料的调制炼乳）冷冻饮品（03.04食用冰除外），装饰性果蔬、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品、0504装饰糖果、顶饰和甜汁除外）、虾味片、糕点上彩妆、烘焙食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）、水果调味糖浆、其他调味糖浆、半固体复合调味料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）配制酒、果冻、膨化食品。
溶解性 溶于水；不溶于乙醇(OT-42)。
色素物质的鉴别按OT-16方法测定。
按OT-15中方法一测定。条件如下：溶剂是pH7磷酸盐缓冲液；溶液A的稀释从10ml至250ml；吸光系数(n)为40.3；吸收峰的波长约460nm。
ADI 0～1.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。澳大利亚、法国、比利时、丹麦、挪威、瑞士、瑞典、德国、美国不许用于食品。
化学性质
棕色粉末或颗粒。溶于水。不溶于乙醇。
用途
食用褐色色素。
巧克力棕HT
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