甘草甜味素
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- CAS号:
- 英文名:
- Glycyrrhizine(R19,R21) 10-20%,13-20% HPLC
- 英文别名:
- Glycyrrhizine(R19,R21);Glycyrrhizine(R19,R21) 10-20%,13-20% HPLC
- 中文名:
- 甘草甜味素
- 中文别名:
- CBNumber:
- CB9952063
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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甘草甜味素性质、用途与生产工艺
甘草甜味素R19、R21,是一种纯天然甜味剂,它具有甜度高(甜度大约为蔗糖80-300倍)、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效,是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂,可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。甘草甜味素主要成分为天然甘草提取物,外观呈黄色粉末状,甜度为砂糖的180倍以上,PH值5.0-8.0,口感自然,甘草酸含量高、甘醇味道浓、甘味清凉,对热、酸稳定,在常温下极易溶于水,不含糖精钠和甜蜜素。具有消炎、解毒、护肝之功效。适用于糖尿病患者。
1.驯盐效果:当甘草甜味素162配合其它辅助配料使用时,会使咸味很重的食品口感变得更柔和,使食品的后味更醇和美味。
2.增进口感:在果汁饮料或其它碳酸饮料的产品内配合使用甘草甜味素162会让口感变得清凉可口。在凉果、蜜饯、龟苓膏、槟榔中使用能有效突出产品风味,令其甘甜味绵长,倍添美味。
3.调味效果:在食品中适当地添加甘草甜味素162能有效显现食品的原味,呈天然效果。
4.适用范围:果汁、饮料、糖果、果冻、龟苓膏、凉果、蜜饯、槟榔、瓜子、酱油、泡菜,酱腌菜、烟草、肉食品加工等
1、用在啤酒和饮料中,可以克服多用糖引起的发酵、酸败等特点。 2、用在糖果、巧克力和口香糖中具有杀菌、洁齿、消炎、润候等功效。 3、应用在酱油中,可以增加酱油的风味,起到增甜、优化产品的功效。 4、对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用,应用于腌制品具有增甜香抑腥臭,还可以在腌制过程中避免因加糖而引起的发酸腐败、变色、硬化等弊端。
甘草甜味素
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