栄養素の摂取量が必要量に満たない状態．健康に生きるために必要な量、および質の栄養素が摂取できていない状態。特にたんぱく質やエネルギーの不足は貧血・脳出血、筋力や免疫力の低下などの原因となる。朝倉書店 栄養・生化学辞典について 情報