アルブミン (ヒト由来), 結晶 化学特性,用途語,生産方法
定義
単純蛋白質の一種。血清中には約7～8%の蛋白が含まれており，現在，約 100種類が知られているが，アルブミンが最も多く，血清総蛋白の 70%近くを占めている。これらの血清蛋白は体の健康を維持するため，常に体内で合成され続けているが，肝臓や腎臓などの機能障害で体内の代謝に異常が生じると，血液中のその値が変動するので，その測定が疾病の診断に利用されている。ことにアルブミンとグロブリンの比 (A/G比という) の測定は重要で，血清総蛋白の値は正常でも，この比の値が低下したときは，肝臓障害や癌が疑われる。
分類
タンパク質の分類上の一つのグループ。動物のアルブミンには卵白アルブミン、血清アルブミン、乳汁のラクトアルブミンなどがあり、植物のアルブミンにはムギのロイコシン、エンドウのレグメイン、トウゴマのリシンなどがある。アルブミンの定義は、もともと1907年にイギリス生理学会が提案したタンパク質の分類法によっている。これによると、アミノ酸だけで構成される単純タンパク質のうち、水によく溶けるものをアルブミン、水に溶けにくいものをグロブリンと分類した。しかし現在では、アルブミンという分類のなかには、分子量やアミノ酸組成、役割などの異なるさまざまなタンパク質が含まれていることがわかっている。また、代表的なアルブミンの一つである卵白アルブミンは、かつて単純タンパク質と考えられていたが、アミノ酸以外に糖やリン酸を含む複合タンパク質であることも明らかになった。［笠井献一］
使用
Any of several water-soluble proteins that are coagulated by heat and are found in egg white, blood serum, and milk. Milk is termed lact and milk ate and it contains 28–35% protein and 38–52% lactose. It is used as a binder in imitation sausage, soups, and stews.
定義
ALBUMIN is a soluble protein that occurs in many animal fluids, such as blood serum and egg white.
世界保健機関（WHO）
Although there is no proven or even probable instance of
transmission of Creutzfeldt-Jakob Disease (CJD), also known as Trans- missible
Spongiform Encephalopathy, by blood, blood components or plasma derivatives,
increased awareness has raised concern about such a possibility. While published
epidemiological studies give some reassurances that transmission of CJD has not
occurred through blood, they are limited in scope, and improved surveillance for
CJD is essential. In addition to routine internationally recognized donor selection criteria the following donors should be excluded: donors who have been treated
with extracts from human pituitary glands, donors who have familial history of
CJD, Gerstmann- Str?ussler-Scheinker syndrome (GSS) or Fatal Familial Insomnia
(FFI), and donors who have received a human dura mater graft. (Report of a WHO
Consultation on Medicinal and other Products in Relation to Human and Animal
Transmissible Spongiform Encephalopathies. (WHO/EMC/ZOO/97.3;
WHO/BLG/97.2, WHO, Geneva, 24-26 March 1997.))
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