水添バレイショデンプン 化学特性,用途語,生産方法
定義
本品は、サツマイモ Ipomoea batatas、キャッサバ Manihot esculenta、ジャガイモ Solanum tuberosum又はトウモロコシ Zea mays から得られるデンプンを酸、酵素又は他の方法により加水分解して得られるものである。
解説
コーンスターチ,とうもろこしの穀粒から製造されたデンプンのこと。原料のとうもろこしを亜硫酸を含む水に漬けて吸水させたのち，特別の構造の粉砕機で胚芽をこわさないようにあら砕きする。次いで胚芽を分離してから磨砕し，ふるいとフィルターを使ってデンプンを分離し，脱水，乾燥して製品とする。世界的にはアメリカで大量に生産されるが，日本でも輸入とうもろこしを用いて生産される。デンプンのなかでも純度が高く，しかも純白無臭であり，夾雑物がなくて吸湿性が低いので，製菓原料，その他水産練製品などに利用されるほか，糊として工業用にも利用される。
化粧品の成分用途
保湿.湿潤剤、保水剤、結合剤、皮膚保護剤、親水性増粘剤、吸着剤、研磨.スクラブ剤、増量剤
化学的特性
Very fine, white or almost white powder, which creaks when pressed between the fingers.
使用
Acid modified starch can be used as excipient.
用途
コーンスターチは各種デンプンのなかでも純度が高く、純白、無臭である。またデンプン粒子がきわめて細かい。粘度は安定し、粘度が高くないわりに接着力は強いのが特徴である。このような優れた面をもつため、ブラン・マンジェをはじめ製菓、料理用のほか、てんぷら粉、即席カレールウ、ビスケット、シュークリーム、アイスクリーム、かまぼこなどの水産練り製品、魚肉ハムやソーセージ、クリームスープ、野菜缶詰の粘稠(ねんちゅう)剤、さらにビール、水飴(みずあめ)、ブドウ糖など、食品工業用にも広く利用されている。繊維工業、接着剤用、製紙などにも役だっている。
製造
コーンスターチ,トウモロコシの穀粒からとったデンプン。トウモロコシを亜硫酸液に浸し、柔らかくなったところで粗挽(あらび)きし、胚芽(はいが)分離機にかけて、デンプン、タンパク質、繊維質の混合物と、胚芽とに分ける。混合物はさらに摩砕し、篩(ふるい)にかけて繊維質を除く。デンプンとタンパク質の混合物は、テーブル（とい）に流すか、遠心分離機でデンプンとタンパク質に分ける。デンプンは、水中に浮遊しているものを沈殿させて集め、脱水したあと乾燥する。これがコーンスターチである。
农业用途
Amylum is an ordinary starch, that occurs in all green
plants. It is a molecule of starch, built out of a large
number of a-glucose rings joined by oxygen atoms, and is
a major energy source for animals.
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