イヌリン 化学特性,用途語,生産方法
外観
白色～ほとんど白色粉末～結晶
定義
本品は、次の化学式で表される多糖類である。
解説
イヌリン，キク科，アヤメ科，ラン科，ユリ科植物の根茎，ある種の海産緑藻や連鎖球菌の細胞に含まれる貯蔵多糖．構造はフルクトフラノースが直鎖状にβ-(2→1)結合している．少量のD-グルコースを含み，30～35個のフルクトフラノース残基の直鎖の末端に結合している．白色の球状晶．[α]D－30～－50°(水)．熱水に易溶，冷水，エタノールに難溶．なお，イネ科の葉や茎にあるレバンは，D-フルクトースが(2→6)結合しているフルクタンの一種である．
用途
イヌリンは無害で、生体に投与すると血管壁を自由に通過して細胞外液中に拡散するが、細胞膜は通過できないので、細胞外液量を測定するのに適した物質である。また、腎臓(じんぞう)の糸球体濾過(ろか)能力の試験にも利用される。
化粧品の成分用途
保湿.湿潤剤
効能
診断薬 (腎機能判定)
商品名
イヌリード (富士薬品)
性質
イヌリン，貯蔵多糖類の一種で、おもにキク科植物（キクイモの塊茎、ダリアの塊根、アザミの根など）に存在する。ダリアの球根の乾燥重量の約4割はイヌリンで、その割合は季節によって若干変動があり、早春にもっとも含有量が高い。球根をすりつぶして熱水で抽出し、その液を冷やすと、イヌリンの沈殿が得られる。白色、無味の球状結晶で、比較的水に溶けやすい。植物体内ではデンプンと同様に、エネルギーを蓄える役目をもつと考えられている。1804年にオグルマの根茎からすでにみいだされており、研究の歴史は古い。イヌリンの構造は、フルクトース（果糖）がβ(ベータ)-1・2-結合で20～40個重合し、フルクトース鎖の還元末端に1個のグルコースがショ糖と同様にα(アルファ)-1・1-結合でつながっている。分子量は約5000。酸とともに加熱するか、イヌラーゼという酵素を作用させると、加水分解して全部フルクトースとなる。たとえば、pH1で37℃の場合、数時間で80％程度分解され、D-フルクトースと少糖類を生ずるが、pH3ではほとんど分解されない。
化学的特性
Inulin occurs as an odorless white powder with a neutral to slightly
sweet taste.
使用
Inulin is a nondigestible oligosaccharide containing fructose which
provides texture, rheology, dietary fiber properties, and selective fer-
mentation by colon bacteria. commercially obtained from chicory
root; common sources include onion, garlic, leek, asparagus, and
jerusalem artichoke. it is a hygroscopic powder with solubility in
water dependent on water temperature. with increasing concentra-
tion, viscosity gradually increases, and at about 30% concentration,
it can form discrete particle gels which are characterized as creamy
and fat-like. it is not hydrolyzed by the digestive system. it func-
tions as a prebiotic, passing into the colon where it is preferentially
fermented by healthy bacteria such as bifidobacteria and lactobacilli
to increase their proliferation and inhibit unwanted bacteria. it is
used in ice cream products to replace fat and sugar, and in baked
goods.
調製方法
Inulin is extracted from the tubers of Dahlia variabilis, Helianthus,
in a procedure similar to the extraction of sugar from sugar beet.
応用例（製薬）
Inulin has many potential uses in pharmaceutical applications, as a
filler–binder in tablet formulations; to stabilize therapeutic
proteins; or to enhance the dissolution of lipophilic drugs.
Methacrylated inulin hydrogels have been investigated for the
development of colon-specific drug delivery systems.
Inulin is used as a diagnostic agent to measure the glomerular
filtration rate. It is used in the food industry as a sweetener and
stabilizer; and also as a prebiotic, where it has been shown to
provide protection against inflammatory and malignant colonic
diseases in animals. It is also used as a noncaloric dietary fiber
supplement.
安全性
Inulin is a naturally occurring plant polysaccharide and is one of the
major constituents of the Compositae family. Inulin is recommended
to diabetics, as it has a mild sweet taste, but is not absorbed
and does not affect blood sugar levels. It is used widely in the food
industry as a sweetener and stabilizer.
貯蔵
Inulin is slightly hygroscopic and should be stored at cool to normal
temperatures, in air-tight and water-tight containers.
不和合性
Inulin is incompatible with strong oxidizing agents.
規制状況(Regulatory Status)
GRAS listed.
イヌリン 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品