果聚糖
| 中文名称 | 果聚糖 |
|---|---|
| 中文同义词 | 果聚糖;果聚糖(沙雷氏菌属);LEVAN 来源于草生欧文氏菌 |
| 英文名称 | LEVAN |
| 英文同义词 | LEVAN;levan from erwinia herbicola;Levan from Zymomonas mobilis;fromzymomonasmobilis;(2R,3S,4R,5R)-5-[[(2R,3S,4R,5R)-5-[[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol;LEVAN,FROM SERRATIA LEVANICUM;Gum levan;Gums, Pseudomonas |
| CAS号 | 9013-95-0 |
| 分子式 | C18H32O16 |
| 分子量 | 504.43708 |
| EINECS号 | 1308068-626-2 |
| 相关类别 | 生化试剂;中药对照品;Carbohydrates A to;Carbohydrates H-LBiochemicals and Reagents;Biochemicals and Reagents;Carbohydrates;Polysaccharide |
| Mol文件 | 9013-95-0.mol |
| 结构式 |  |
果聚糖 性质
| 储存条件 | 2-8°C |
|---|---|
| 溶解度 | 在水中的溶解度10 mg/mL，浑浊，淡黄色 |
| CAS 数据库 | 9013-95-0 |
果聚糖(fructan)是由果糖组成的线型或/和分支型的多聚体 ,是约 15%的被子植物的重要贮藏碳水化合物(Hendry ,1993)。世界各国对果聚糖的研究可追溯到 1804 年 ,至今已有约 200年的历史(Rose, 1804)。早期的研究主要集中于果聚糖的生理学和生物化学特性,随着果聚糖代谢酶类的发现 ,研究的重点转向对果聚糖代谢过程和功能的认识(Pol-lock and Cains,1991)。
1．糖类的短期贮存；
2．光合组织中，蔗糖库大小的调节；
3．通过渗透调节的方式维持植物组织中的适当水势；
4．解聚成果糖分子后，降低组织中水的冰点，使植物的抗寒性增加；
5．使植物在低温下仍能进行光合作用。已经知道，那些积累淀粉的植物在低温时光合速率大为下降。但是，积累果聚糖的植物在低温下，即使在0。C，光合速率也不下降，从而植物能正常生长。
果聚糖是由蔗糖与一个或多个果糖分子连接而成的多聚体, 主要存在于细菌和高等植物中 。细菌中的果聚糖为梯牧草糖型果聚糖 ,属于细胞外多糖 ,比高等植物中的果聚糖大 2 ～ 3倍 。高等植物中的果聚糖具有非常复杂的结构,且其链长变化极大,一般由 30～ 50个果糖基单元组成 ,有时 DPs(果糖基数目 ,又称聚合度)大于 200,最短的果聚糖是果聚三糖(蔗果三糖 )。
果聚糖不易被消化,可防止产生龋齿和增胖,并可纠正肠内菌群失调等。安全信息
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