单宁酸

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产品介绍: 英文名称:tannic acid
CAS:72401-53-7
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产品介绍: 英文名称:D-glucose pentakis[3,4-dihydroxy-5-[(trihydroxy-3,4,5-benzoyl)oxy]benzoate]
CAS:72401-53-7
纯度:0.99 包装信息:1KG
单宁酸
鉴别试验含量分析毒性使用限量
中文名称:单宁酸
中文同义词:
英文名称:D-glucose pentakis[3,4-dihydroxy-5-[(trihydroxy-3,4,5-benzoyl)oxy]benzoate]
英文同义词:D-glucose pentakis[3,4-dihydroxy-5-[(trihydroxy-3,4,5-benzoyl)oxy]benzoate]
CAS号:72401-53-7
分子式:C76H52O46
分子量:1701.2
EINECS号:276-638-0
相关类别:澄清剂;分离剂;食品添加剂;其他食品添加剂
Mol文件:72401-53-7.mol
单宁酸
单宁酸 性质
密度 2.12±0.1 g/cm3(Predicted)
酸度系数(pKa)6.00±0.50(Predicted)
CAS 数据库72401-53-7
EPA化学物质信息D-Glucopyranose, pentakis[3,4-dihydroxy-5-[(3,4,5-trihydroxybenzoyl)oxy]benzoate] (72401-53-7)
单宁酸 用途与合成方法
鉴别试验
取10%试样水溶液,加少量氯化铁试液,(TS-101),应呈蓝黑色或沉淀。
于鞣酸溶液中加人白蛋白、或明胶溶液,均应有沉淀产生。
溶解性溶于水、丙酮和乙醇,不溶于苯、氯仿和乙醚,1g约溶于1ml温甘油(OT-42)。
没食子酸(水解后)直接按薄层色谱法(GT-10)鉴定。
试样液的制备 于1:1000试样液100ml中,加鞣酸酶20mg,于37℃下保持2h。
标准样的制备 配制1:1000没食子酸水溶液。
展开溶剂 由氯仿+甲酸乙酯+甲酸一5:4:1(容积计)配成。
喷雾剂 由三氯化铁(FeCl。)的50%乙醇液(1:100)1份和亚铁氰化钾[K3Fe(CN)。]的50%乙醇液(1:100)1份混合而成。
吸附剂硅胶。
操作试样和标准样的点样量均为10μd,当溶剂上升至约15cm时,停止展开,喷以喷雾剂。试样的RJ值应与标准样一致。
含量分析
试样试验 准确称取试样约2.0g,移人一500ml容量瓶,加水溶解并定容。取该液100ml移人一300ml烧瓶,加Hide Powder(纯皮粉,可从L H.Kincoln&Son,Inc.获得,地址:Coudersport,Pennsylvania,16915,USA)7.2g。摇动20min,静置10min,经Gt过滤器过滤。滤液必须澄清。吸取该滤液50ml移入一已称重的结晶皿。于蒸汽浴上蒸发至干,再在105℃烘箱中干燥1h,于干燥器中冷却后称重,重量差(g)作为A。
空白试验 称取Hide Powder7.2g,移入一盛有300ml水的烧瓶中,然后按上述试样试验程序操作,所得重量差(g)作为B。
计算鞣酸(%)=[(A-B)×1000]/W式中w——试样量(以干基计),g。
毒性
ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
GRAS(FDA,§184.1097,2000)。
LD50 2260mg/kg(大鼠,经口)。
使用限量$GB 2760-96:低度酒、果酒,GMP。
GB 2760-96:加工助剂。
FDA, §184.1097(2000):焙烤制品0.01%;含醇饮料0.015%;无醇饮料0.005%;冷冻乳品甜食0.04%;硬糖0.013%;肉类制品0.001%;均作为调味剂使用。
FEMA(mg/kg):软饮料1.1~4.5;冷饮160;糖果0.20~100;焙烤食品40;含醇饮料6.0~1000。
化学性质 带黄白色至淡褐色无定形粉末,或为片状、海绵状块状。有特殊气味。味涩,有收敛性。一般商品中含水分约10%。在空气和光线中会逐渐氧化而成褐色,加热至210~215℃时分解成邻苯三酚和二氧化碳气体。蛋白、淀粉、明胶、大多数生物碱和金属钠盐可使之沉淀,遇三价铁盐即呈黑色色素并发生沉淀。易溶于水(300%)、热的甘油(1:1)和乙醇、丙酮等中,几乎不溶于苯、氯仿、醚和己烷溶剂,难溶于无水乙醇。水溶液呈酸性。 天然品广泛存在于植物的根、皮、杆、叶和果实等中。
用途 澄清剂(用于清酒、啤酒等除去浑浊状态的蛋白质等悬浮物质,可解决啤酒等非生物稳定性,并能降低乙醛含量和延长酒类货架期);增涩剂;粗油脱臭剂;助香剂。
用途 作蛋白质吸附剂,我国规定可用于果酒和低度酒,按生产需要适量使用。
生产方法 单宁存在于多种树木的皮和果实中,通常以五倍子为原料,用水或乙醇提取。将风干的五倍子破碎至0.5~1.0cm,筛去含虫粉,在40~60℃下用4倍的水浸提18h。采用逆循环法共浸提4次,使最终浸提液达相对密度1.06。浸提液在50~60℃下用5%的活性炭保温搅拌脱色4h,趁热过滤,滤渣用水洗涤4次。合并滤液和洗液,在60℃下减压浓缩,并干燥得粉末。得率50%~70%。将天然单宁固定在不溶性载体上,制成固化单宁。
生产方法 
以五倍子为原料,用乙醇或乙酸乙酯或乙醇一乙醚浸提法提取,经层析法等精制以除去色素、树脂后,真空浓缩并干燥而成粉末,得率约50%~70%。
由生柿子反复加少量水压榨而得者,称“柿涩(Tannin of Kaki)”,是为5.4~7.9雎的淡黄色液体,含鞣质4.7%~6.3%,糖分约2.4%,液体的pH值为3.2~3.9.
安全信息
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