丙二醛

丙二醛

中文名称丙二醛
中文同义词丙二醛
英文名称propanedial
英文同义词propanedial;1,3-Propanedione;3-Oxopropanal;Malonyl dialdehyde;Propanedial (9CI);malondialchehyche;Malonodialdehyde;Malonaldehyde.
CAS号542-78-9
分子式C3H4O2
分子量72.06
EINECS号
相关类别细胞生物学-细胞氧化应激
Mol文件542-78-9.mol
结构式丙二醛 结构式

丙二醛 性质

熔点72-74°
沸点66.43°C (rough estimate)
密度0.9843 (rough estimate)
折射率1.3670 (estimate)
酸度系数(pKa)5(at 25℃)
LogP-0.390 (est)
CAS 数据库542-78-9
(IARC)致癌物分类3 (Vol. 36, Sup 7, 71) 1999

丙二醛 用途与合成方法

丙二醛是生物体内的氧自由基攻击脂质中的不饱和脂肪酸而产生的一种重要代谢产物。丙二醛具有细胞毒性,会引起蛋白质等生命大分子的交联聚合,导致细胞膜的结构和功能发生改变,对细胞造成严重的伤害。

丙二醛是一种无色液体,反应性极高,通常以烯醇式存在。

一种去除油脂中丙二醛的方法,包括如下步骤:称取30g食用大豆色拉油(采用TBA比色法测得其丙二醛含量为1.50μg·g-1)于100ml圆底烧瓶中,加入30mg质量百分浓度98%的浓磷酸,搅拌转速为50r/min,在50℃下反应30min;继续加入0.3g谷氨酸钠盐,搅拌转速为50r/min,在50℃下反应60min。反应结束后将大豆油离心,回收得到28.3g大豆色拉油。TBA比色法测得其丙二醛含量为0.40μg·g-1,丙二醛去除率为73.3%。

丙二醛具有高反应性,有潜在的致突变性。它被发现存在于加热的食用油中,例如向日葵油和棕榈油。

安全信息

毒害物质数据542-78-9(Hazardous Substances Data)
毒性LD50 orally in rats: 632 mg/kg (Crawford)

MSDS信息

丙二醛 上下游产品信息

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