低乳糖乳清

半透明黄绿色液体或乳白色固体，略有牛奶清香。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B-、B2等。由于乳糖含量比普通乳清为低，因此无机盐和蛋白质、维生素等的含量有较大幅度的增加。组织改进剂；乳化剂；成型助剂；加工助剂；营养强化剂。由普通乳清经物理分离技术，如沉淀、过滤、透析等方法以除去部分乳糖而成，使成品中的乳糖含量以干基计不超过60.0%，然后用安全的食用级酸度调节剂以调节成品的酸度，再经巴氏灭菌而得液体制品，或经干燥而成干制品。