罗汉果抽提物 基本信息
| 中文名称 | 罗汉果抽提物 |
|---|---|
| 中文同义词 | 罗汉果抽提物 |
| 英文名称 | Lo-Han-Kuo extract |
| 英文同义词 | Lo-Han-Kuo extract |
| CAS号 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
罗汉果抽提物 性质
化学性质
黑色膏状物，甜度约为蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，与5～6个葡萄糖的三萜类苷结合体，熔点197～201℃(分解)，甜度约为蔗糖的300倍，甜味的滞留时间较长。耐热、耐酸碱，pH 2.0～10.0二年不变。兼有治疗感冒、咽痛和肠胃不适等作用。
我国广西特产。属葫芦科多年生攀藤植物。在罗汉果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量约1%。
用途
甜味剂，兼有改进风味、促进着色作用。用量约0.7%～3.0%。生产方法
将干燥罗汉果的纤维质果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提，然后浓缩而成。得率约25%。也可将未经浓缩的滤液用石油醚脱脂，加盐酸调节Ph值，离心分离后将上清液经中性氧化铝柱脱色，洗脱液经树脂吸附，以及糖分等低分子物分离，解吸后将洗脱液经强碱树脂进一步脱色，然后重结晶，可得白色结晶状粉末。