羟化卵磷脂
羟化卵磷脂 性质
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
改性大豆磷脂
食品
乳化剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质
黄色或棕黄色粉末，无臭。易溶于动、植物油；部分溶于乙醇；不溶于水，在水中分散膨润成胶体溶液。吸湿性极强，白色的新鲜制品在空气中被迅速氧化为黄色至棕褐色。用途
良好的天然食品乳化剂，可广泛用于饼干、糕点、人造奶油食品、糖果和冰淇淋。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。生产方法
以天然大豆磷脂为原料，经过氧化氢、乙酸和氢氧化钠适度乙酰化、羟基化，再用丙酮脱脂即得产品。