西兰花提取物
西兰花提取物 性质
西兰花提取物以十字花科芸薹属西兰花为原料提取的活性成分，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等多种营养成分，此外还含异硫氰酸盐、黄酮类化合物(Flavonoids)及挥发油等药理成分。西兰花提取物可以预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症，还具有较强清除DPPH自由基能力；抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。含有的黄酮类物质对高血压、心脏病有调节和预防的功用。本信息是由Chemicalbook的张秀康编辑整理。原产自欧洲，西兰花称得上是一种营养成分齐全的高档蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种维生素，主要食用绿色的花蕾和花茎，风味好，营养价值高，因而备受广大消费者的喜爱。此外，西兰花还含有许多抗氧化物质，如黄酮类、多酚类物质，能够有效地预防肺癌、肠道癌等疾病，因此被誉为“蔬菜皇冠”。
【基源】为十字花科芸薹属西兰花的菜花。
【别名】茎椰菜、青花菜、绿花菜等。
图1为西兰花西兰花的营养成分非常全面，主要成分有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂肪、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙等，尤其是西兰花蛋白含量是白菜花的2倍，维生素A分别是白菜花和番茄含量的240倍和6倍，钙的含量是番茄的2倍。从西兰花中提取的一种叫萝卜子素的酶，有提高致癌物解毒酶活性的作用，从而可以预防癌症的发生。西兰花提取物中最主要的抗癌活性成分是异硫氰酸盐，这种物质具有高度的生物活性， 能诱导人肝癌细胞和胃腺癌SGC-7901细胞凋亡。抗氧化作用
西兰花提取物具有较强清除DPPH自由基能力, 说明西兰花中含有能清除羟基自由基、烷基自由基或者过氧自由基抗氧化物质, 还能够阻断脂质过氧链反应, 且清除DPPH 自由基能力随着西兰花提取物的量呈正相关系。西兰花水溶性提取液清除DPPH 自由基能力比脂溶性提取液清除能力强, 表明西兰花中含有多种极性不同的抗氧化物质。
其他作用
西兰花中还含有丰富的抗血酸，所以多食西兰花不仅能防癌，还能够增强肝脏的解毒能力，提高免疫力。而其中的高纤维能够有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖，能有效控制糖尿病的病情。西兰花不仅对心脏病、高血压具有预防和调节的作用，而且还可以预防眼部疾病。对于孕妇来说，多吃西兰花是非常有益的，因其中含有丰富的叶酸，对胎儿的生长发育起到重要的作用，此外常吃菜花西兰花可增强记忆力。西兰花多糖的提取工艺
西兰花→烘干、粉碎→脱脂、脱色素→超声波提取→抽滤除渣→减压浓缩→醇沉→干燥→粗多糖
称取100g西兰花于干燥箱内烘干至恒重，粉碎后过80目筛。用石油醚按料液比1:3脱脂，并用80%乙醇脱去单糖、低聚糖和色素等，反复操作3次。65℃干燥后，设计不同的料液比、提取时间、超声波功率进行超声波提取，提取液以4000r/min离心10min。然后用旋转蒸发仪进行减压浓缩后，透析24h，将透析液加入95%乙醇，使乙醇浓度为80%，静置过夜，抽滤，将固体用无水乙醇、石油醚、丙酮洗涤，干燥后得西兰花精制多糖。其性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
【基源】为十字花科芸薹属西兰花的菜花。
【别名】茎椰菜、青花菜、绿花菜等。
图1为西兰花西兰花的营养成分非常全面，主要成分有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂肪、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙等，尤其是西兰花蛋白含量是白菜花的2倍，维生素A分别是白菜花和番茄含量的240倍和6倍，钙的含量是番茄的2倍。从西兰花中提取的一种叫萝卜子素的酶，有提高致癌物解毒酶活性的作用，从而可以预防癌症的发生。西兰花提取物中最主要的抗癌活性成分是异硫氰酸盐，这种物质具有高度的生物活性， 能诱导人肝癌细胞和胃腺癌SGC-7901细胞凋亡。抗氧化作用
西兰花提取物具有较强清除DPPH自由基能力, 说明西兰花中含有能清除羟基自由基、烷基自由基或者过氧自由基抗氧化物质, 还能够阻断脂质过氧链反应, 且清除DPPH 自由基能力随着西兰花提取物的量呈正相关系。西兰花水溶性提取液清除DPPH 自由基能力比脂溶性提取液清除能力强, 表明西兰花中含有多种极性不同的抗氧化物质。
其他作用
西兰花中还含有丰富的抗血酸，所以多食西兰花不仅能防癌，还能够增强肝脏的解毒能力，提高免疫力。而其中的高纤维能够有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低血糖，能有效控制糖尿病的病情。西兰花不仅对心脏病、高血压具有预防和调节的作用，而且还可以预防眼部疾病。对于孕妇来说，多吃西兰花是非常有益的，因其中含有丰富的叶酸，对胎儿的生长发育起到重要的作用，此外常吃菜花西兰花可增强记忆力。西兰花多糖的提取工艺
西兰花→烘干、粉碎→脱脂、脱色素→超声波提取→抽滤除渣→减压浓缩→醇沉→干燥→粗多糖
称取100g西兰花于干燥箱内烘干至恒重，粉碎后过80目筛。用石油醚按料液比1:3脱脂，并用80%乙醇脱去单糖、低聚糖和色素等，反复操作3次。65℃干燥后，设计不同的料液比、提取时间、超声波功率进行超声波提取，提取液以4000r/min离心10min。然后用旋转蒸发仪进行减压浓缩后，透析24h，将透析液加入95%乙醇，使乙醇浓度为80%，静置过夜，抽滤，将固体用无水乙醇、石油醚、丙酮洗涤，干燥后得西兰花精制多糖。其性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。