5-甲基-2-异丙基-2-己烯醛 基本信息
| 中文名称 | 5-甲基-2-异丙基-2-己烯醛 |
|---|---|
| 中文同义词 | 5-甲基-2-异丙基-2-己烯醛 |
| 英文名称 | 5-Methyl-2-isopropyl-2-hexenal |
| 英文同义词 | 5-Methyl-2-isopropyl-2-hexenal |
| CAS号 | |
| 分子式 | C10H18O |
| 分子量 | 154.24932 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |  |
5-甲基-2-异丙基-2-己烯醛 性质
化学性质
微黄色液体。呈草药、木质和水果香味，有较差的巧克力香气和苦巧克力香味。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于丙二醇和水。天然品存在于可可豆等中。
用途
GB 2760一1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制可可和巧克力型香精。生产方法
由异戊醛在稀碱存在下进行羟醛缩合而成。由3-甲基丁醛在碱性条件下缩合而成。
安全信息
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