大豆异黄酮

黄色至淡黄色粉状，味味苦。溶于水耐热（120℃加热30min不变，180℃加热30min残留80％）耐酸（pH=2.0仍稳定）。

大豆异黄酮是一种多酚类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合，发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，故被称为植物雌激素。

大豆异黄酮为黄色或浅黄色粉末状.气味微苦， 略有涩味.大豆异黄酮从豆粕,胚芽乙醇提取.大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。1995年，H.Undercrest首次报道，异黄酮与哺乳动物的雌激素结构相似，故而具备雌激素的多种生理活性，至此，大豆异黄酮成为学术界乃至全世界关注的焦点。异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。大豆异黄酮作为食品、保健品、医药原料，可制成多种抗癌药物、保健品等。主要用于预防中老年人出现的更年期综合症，骨质疏松等，有利于提供性生活质量。异黄酮是一种不具营养性的植物性化合物，在大豆制品与其他数种植物中有相当丰富的含量；木黄酮、黄豆素都是属于异黄酮的一种。它们的化学结构外型和动情素（也就是一般所谓的雌激素）这种类固醇类荷尔蒙类似。
植物来源：大豆、小扁豆，以及荚豆类，还有大豆制品，例如：素肉、大豆粉、豆腐及豆浆等。其中，豆腐中所含的异黄酮，比豆浆中的含量还高。
异黄酮主要作用：
1，可以降低LDL胆固醇，有助于预防或治疗更年期调理，提供人体所需的亚麻油酸、亚麻脂酸。
2，改进血液里胆固醇的平衡，减低血液中的血胆固醇浓度。
3, 使动脉更有弹性，防止心脏受损。
4, 增强骨质密度，减少钙质流失，降低骨质蔬松症的机会。
5, 降低患癌症的机会，尤其是乳癌、前列腺癌。
6, 舒解更年期不适，如潮红、发热、情绪不稳、头痛、失眠、疲劳、盗汗、阴道干涩等。
7, 治疗气等症候群、潮红、骨屋疏松、心血管疾病，以及癌症，有助于对抗冠状动脉心脏病。
8, 类黄酮可以减少自由基的形成，帮助其他抗氧化剂的再生。
大豆异黄酮是一种对人体有益的天然植物雌性激素，由天然大豆中提取的植物生物活性素，因它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，对雌激素起到双向调节的作用，安全且无副作用，所以又被称为“植物雌激素”。可以缓解因更年期而引起的骨质疏松等各种症状，延缓皮肤衰老，改善皮肤质量，使女性皮肤光滑、细腻、富有弹性。因其可以大大提高女性生活质量，而被称为"女性魅力因子"。异黄酮是黄酮的异构体，其γ-吡酮环上苯基侧链不是接在C2位而接在C3位上，具有一定的生理活性。天然异黄酮主要分布在被子植物中，豆科、蔷薇科及鸢尾科的一些植物中也有发现，豆科植物葛根含有五种异黄酮衍生物，即大豆素、大豆苷、葛根素、葛根素-7-木糖苷和大豆素-4′，7-二葡萄糖苷。异黄酮类化合物的结构类似雌激素，故一般视为激素的前体物质，与黄酮类化合物区别在于对盐酸和镁粉呈阴性反应。大豆异黄酮是从大豆中提取的，其分子结构与人体自身分泌的雌激素极其相似，故称天然植物雌激素。它对妇女因雌激素不足引起的更年期症状、骨质疏松、皮肤衰老具有很好的缓解、改善作用，可长期服用，且没有任何副作用。大豆异黄酮具有特殊的双向调节作用，当人体雌激素不足时，它起到激活的作用及时补充，当雌激素过剩时它又起到拮抗的作用，防止堆积和过剩，使服用者体内雌激素始终保持平衡。 大豆异黄酮的六个组分Principal Constituent： Daidzin（大豆甙元 C15H10O4 254.2）， Glycerin（抗氧化作用、雌激素样作用、防癌和抗癌作用、预防老年性痴呆、预防心血管疾病、预防乳腺癌、提高生活质量用于含量测定/鉴定/药理实验等。