鼠李糖脂

鼠李糖脂是由假单胞菌或伯克氏菌类产生的一种生物代谢性质的生物表面活性剂, 是目前研究最深入全面，应用前景最广阔的生物表面活性剂。它兼具良好的化学和生物特性，具有油、水两亲性，可以降低水表面张力，可以作为润湿剂、乳化剂和发泡剂使用，该生物表面活性剂可以在温度、PH值及盐度处于极端状况下使用，并且无毒，可以生物降解。鼠李糖脂的亲水基团一般由1-2个鼠李糖分子组成，疏水基团由1-2个不同碳链长度的饱和或不饱和脂肪酸分子组成。鼠李糖脂通常包括双鼠李糖脂和单鼠李糖脂，鼠李糖脂的组成成分主要取决于发酵所用菌株及培养基条件， 当菌种及培养条件发生改变时，所得到的鼠李糖脂的组分及其相对含量也会随之发生变化，从而导致不同组分构成的鼠李糖脂在性质上存在差异。
（1）鼠李糖脂的分子量通常在476~766g/mol之间。
（2）临界胶束浓度在20~200mg/L。
（3）鼠李糖脂的HLB值还没相关报道，按通常的计算方法，通过对官能影响的分析计算，它的HLB值在10~15之间。
（4）能使水的表面张力从72mN/m降低到30mN/m，油水界面张力从43 mN/m降到1mN/m。
（5）耐温性：在90℃的高温下仍可保持其表面活性。
（6）耐盐性：10%的盐溶液中仍不沉降或析出，而化学合成表面活性剂在2～3% 的盐溶液中就会失活。
（7）可生化降解性：在水体或土壤生物环境中都易于降解。
（8）低毒或无毒，对环境友好。