生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 基本信息
中文名称 | 生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 |
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中文同义词 | 生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 |
英文名称 | Maltokenic amylase from Baeillus stearother,mophillus exoressed in B.subtillis:Gluean 1,4-α-maltohvdrolase |
英文同义词 | Maltokenic amylase from Baeillus stearother,mophillus exoressed in B.subtillis:Gluean 1,4-α-maltohvdrolase |
CAS号 | |
分子式 | |
分子量 | 0 |
EINECS号 | |
相关类别 | 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
生麦芽糖淀粉酶,得自以枯草杆菌表示的嗜热脂肪芽孢杆菌 性质
化学性质
液体、颗粒或粉状。能使直链淀粉、支链淀粉和有关葡萄糖聚合物中的1,4-α-葡萄糖键作外水解。能使麦芽糖单位连续不断地从聚合链的末端解离出来,一直到整个分子被完全降解;对于支链淀粉则一直降解至分支点。用途
酶制剂。用于焙烤制品老化的阻迟;高麦芽糖葡萄糖浆的制备。生产方法
由含有生麦芽糖淀粉酶的基因代码对枯草杆菌作DNA重组技术后进行深层发酵而得。枯草杆菌的菌株应是非致病性的、无毒的,即DN252菌株(一种枯草杆菌168的衍生菌,即菌株QB 1333,BG-SClA 289)。基因则由嗜热脂肪芽孢杆菌提供。