沙蒿胶

乳黄色粉末，是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍，在胶凝体内包围着许多水，且不易流散，形成强韧的形成界面清晰的蛋清样絮状胶凝体，起到很好的保水性能，具有耐强碱、强酸和高温，其溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的天然增筋粘结剂，且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，是非常理想的天然面粉增筋剂，广泛用于面食品及饮食加工业中l.具有高增筋高粘度：沙蒿胶在面粉中，尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力，使面筋产出率提高2-3%，流变学特性大大改善，沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体，是面团的强力粘结剂，显著增强面粉筋力，可作为面团调节剂，在低（弱）筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿胶，可使面团拉伸强度提高2--3倍，面条悬挂断条时间延长2-5倍。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900Pa.s，约为同等浓度明胶的1800倍，海藻酸钠的12倍。同时面粉的稳定时间加长，衰落值减少，面团能值显著增加。相当与提高产品品质1-2个档黏度(1％溶液)900Pa·s，为明胶的1800倍。不溶于水，但可分散于水，吸水可溶胀成透明胶体。大白鼠经口LD₅₀＞10g/kg。作稳定剂和增稠剂。增稠剂、稳定剂，面团调节剂(加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍)；保水剂、成膜剂。由蒿属植物(Artemisa halodendron;A."0rdosic；A. sphaerocephala)的种子外皮，经脱脂，干燥而得。以沙蒿籽为原料，经水浸提而得成品。