柠檬酸硬脂酰单甘油酯
中文名称 | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯 |
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中文同义词 | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM);柠檬酸脂肪酸甘油酯 柠檬酸甘油酯 柠檬酸单甘酯 |
英文名称 | Stearyl monoglyceridyl citrate |
英文同义词 | Stearyl monoglyceridyl citrate;3-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acid;Citric acid fatty acid glyceride |
CAS号 | 1337-34-4 |
分子式 | |
分子量 | 0 |
EINECS号 | |
相关类别 | 食品添加剂;稳定剂;乳化剂;改良剂;其他原料;原料;乳化剂;化工材料 |
Mol文件 | 1337-34-4.mol |
结构式 |
柠檬酸硬脂酰单甘油酯 性质
溶解性能溶于氯仿和乙二醇,不溶于水。可按OT-42方法测定。
用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 毒性
ADI未规定(FAO/WHO,2001)。
可安全用于食品(FDA,§172.755,2000)。
化学性质
灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。用途
稳定剂。用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 毒性
ADI未规定(FAO/WHO,2001)。
可安全用于食品(FDA,§172.755,2000)。
生产方法
柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。