Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11 基本信息
| 中文名称 | Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11 |
|---|---|
| 中文同义词 | Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11;肛葡聚糖酶伊 |
| 英文名称 | dextranse |
| 英文同义词 | dextranse |
| CAS号 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 酶制剂;食品添加剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
Α-1,4-葡聚糖麦芽糖水解酶EC 3.2.1.11 性质
化学性质
粉末状物质。最适pH值为7.0，最适温度为40℃。作用范围pH6.0~8.0，温度30～55℃。小白鼠经口LD50＞10g/kg，ADI不需特殊规定。用途
酶制剂，β-淀粉酶可催化淀粉水解成麦芽糖和少量高分子糊精。我国规定可用于啤酒工艺，按生产需要适量使用。生产方法
本酶主要来自霉菌。工业生产中主要采用黑曲霉作为生产菌，经深层培养后提炼得产品。