麦芽糖一水合物
中文名称 | 麦芽糖一水合物 |
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中文同义词 | 麦芽糖(标准品);D-(+)-MALTOSE MONOHYDRATE D-(+)-麦芽糖;D-(+)-麦芽糖 一水合物、D-(+)-麦芽糖一水合物;麥芽糖;D-(+)-麦芽糖单水合物;麦芽糖单水合物;米谷肴;糖肴 |
英文名称 | D-(+)-Maltose monohydrate |
英文同义词 | D-MALTOSE, H2 O;D-(+)-MALTOSE HYDRATE;D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALATOSE;MALTOBIOSE;MALTOBIOSE MONOHYDRATE;MALTOSE H2O;MALT SUGAR |
CAS号 | 6363-53-7 |
分子式 | C12H24O12 |
分子量 | 360.31 |
EINECS号 | 613-294-6 |
相关类别 | 糖类(碳水化合物);标准品和标准物质;生物化学;有机化学;碳水化合物类;调味剂(风味增强剂);食品添加剂;甜味剂;单糖;糖类;生化试剂;碳水化合物;其他生化试剂;小分子抑制剂;小分子抑制剂,天然产物;Carbohydrates & Derivatives;carbohydrate;Inhibitors;对照品;生化试剂-碳水化合物类;食品饲料添加剂;对照品-中药对照品;生化试剂-蛋白质;医药原料药;标准品,对照品;中药对照品;精细化工原料;添加剂;通用生化试剂-糖类;化学原料;化工原料;对照品;化学试剂;生物试剂;化妆品微生物-微生物培养基的制备与灭菌实验;Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars |
Mol文件 | 6363-53-7.mol |
结构式 |
麦芽糖一水合物 性质
熔点 | 119-121 °C (dec.)(lit.) |
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比旋光度 | 137 º (c=4, H2O, NH3) |
储存条件 | room temp |
溶解度 | H2O:50 mg/mL |
形态 | 粉末 |
颜色 | 白色 |
PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O) |
旋光性 (optical activity) | [α]20/D +130±2°, 24 hr, c = 4% in H2O |
水溶解性 | 1080 g/L (20 ºc) |
最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.08 λ: 280 nm Amax: 0.07 |
Merck | 14,5714 |
BRN | 5784659 |
CAS 数据库 | 6363-53-7(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | «beta»-Maltose monohydrate(6363-53-7) |
呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。 [性能]味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。饴糖用于脾胃虚弱,里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
化学性质
有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,[α]D20=+173°;后者熔点102~103℃,[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上,麦芽糖为40%以上),不易褐变。用途
甜味剂;吸湿剂。多用于低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果汁的增甜。用途
营养甜味剂。用途
可用于分析检测对照品。用途
高麦芽糖浆除在冷饮及烘焙食品中被广泛应用外,在医药及保健食品中的应用也十分广泛。高麦芽糖的低渗透压可代替葡萄糖用于病人的输液,用纯麦芽糖做静脉滴注输液,不易引起血糖升高。由于麦芽糖浆能渗入胎儿机体,因此可用于危产期孕妇保胎。在中医学中,高麦芽糖浆可补虚润肺,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。用途
麦芽糖分子结构中有醛基,具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖
用作生物培养基,多硫化物测定剂,分析化学比色测定标准褐色。用途
科研、实验。芽糖分子结构中有醛基,具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖。用作生物培养基,多硫化物测定剂,分析化学比色测定标准褐色生产方法
以粮食和薯类等淀粉为原料,经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。生产方法
用淀粉为原料,先经一淀粉酶液化,再由β-淀粉酶糖化而得,纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉,得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物,称饴糖。安全信息
危险品标志 | Xi |
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危险类别码 | 33-63-36/37/38 |
安全说明 | 24/25-36-26 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | OO5250000 |
F | 3 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 17029010 |
提供商 | 语言 |
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英文
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英文
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更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/01/25 | HY-N2024A | Maltose monohydrate | 10 g | 100元 | |
2024/01/25 | HY-N2024A | 麦芽糖一水合物 Maltose monohydrate | 6363-53-7 | 10mM * 1mLin Water | 110元 |