庚炔羟酸甲酯

无色或极浅黄色液体。沸点217℃，相对密度0.919-0.924，折射率1.4460-1.4490，闪点89℃，溶于6体积70%乙醇或2体积80%乙醇及油质香料中，酸值<1.0，具有尖锐新鲜而强烈的蔬菜叶青气，微果香，稍带油脂气，香气尚持久。是不可缺少的新鲜叶青气的香精。常用来代替紫罗兰油应用于香精配方。可微量用于中、低档紫罗兰、桂花、金合欢、甜豆花、栀子、鸢尾、铃兰、玫瑰、薰衣草及幻想型等香精中。在素心兰、香薇型中能增浓透发。在食用香精中主要用于黄瓜、桃子、浆果、鲜果类以及麝香葡萄酒等香味中。