丝氨酸衍生物，例如在α位具有光学活性的氨基酸（β-羟基-α-L-氨基酸，β-羟基-α-D-氨基酸）有望用作药物的中间体。因此促进了在工业上丝氨酸衍生物的的开发。作为使用酶制造丝氨酸衍生物的方法，如可以利用黄单胞菌属，Ralstonia属和Variovorax属的微生物来制造丝氨酸衍生物如2-甲基-DL-丝氨酸水合物。
2-甲基-DL-丝氨酸水合物的合成：将JM109/pSFNRHMT-Y339S菌株在含有100mg/l氨苄青霉素的LB琼脂培养基中培养过夜，然后将其接种到500ml坂口烧瓶中的50ml含有100mg/l氨苄青霉素的LB培养基中，并在37°C下进行120次往复/并孵育17小时。通过离心（8，000×g，10分钟）收集获得的细胞，然后用30ml含有0.1mM磷酸吡哆醛的50mM磷酸钾缓冲液（pH7.4）洗涤。然后，使用50ml相同的缓冲液制备细胞悬液。通过离心（18，000×g，10分钟）从2ml细胞悬液中收集的细胞添加到10mM甲醛，30mML-丙氨酸，0.1mM磷酸吡哆醛和50mM磷酸钾缓冲液（向其中加入100μl由pH7.4组成的溶液，并在30℃下反应1小时。反应结束后，将通过离心分离得到的上清液（18，000×g，5分钟，4℃）进行ESI-MS分析，观察到2-甲基-DL-丝氨酸水合物的分子离子峰。
