谷氨酸一铵
| 中文名称 | 谷氨酸一铵 |
|---|---|
| 中文同义词 | L-谷氨酸一铵;谷氨酸铵;谷氨酸一铵;L-谷氨酸 铵盐;髓鞘相关糖蛋白A/B抗体;L-谷氨酸单铵盐;谷氨酸单铵盐;(S)-2-氨基-4-羧基丁酸铵 |
| 英文名称 | L-glutamic acid monoammonium |
| 英文同义词 | monoammoniumsalt,l-glutamicaci;[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOAMMONIUM SALT;(S)-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID AMMONIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID AMMONIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID, MONOAMMONIUM SALT;GLU AMMONIUM SALT;H-GLU-OH NH3;AMMONIUM L-GLUTAMATE |
| CAS号 | 7558-63-6 |
| 分子式 | C5H12N2O4 |
| 分子量 | 164.16 |
| EINECS号 | 231-447-1 |
| 相关类别 | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;试剂盒-Elisa试剂盒 |
| Mol文件 | 7558-63-6.mol |
| 结构式 |  |
谷氨酸一铵 性质
| 熔点 | 169 - 173°C |
|---|---|
| 储存条件 | −20°C |
| 溶解度 | 可溶于酸水溶液（轻微）、甲醇（非常轻微）、水（轻微） |
| 形态 | 白色结晶粉末 |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| LogP | -1.435 (est) |
| EPA化学物质信息 | L-Glutamic acid, monoammonium salt (7558-63-6) |
同“02020，L-谷氨酸一钠”。
取10%试样液l0ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色的谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。
10%试样液的铵盐试验(IT-3)阳性。准确称取试样约250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水数滴，可加快试样的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一铵(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
取10%试样液l0ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色的谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。
10%试样液的铵盐试验(IT-3)阳性。准确称取试样约250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水数滴，可加快试样的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一铵(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
化学性质
白色、基本无臭、易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。易溶于水，几乎不溶于普通有机溶剂。5%水溶液的Ph值为6.0～7.0。用途
调味剂，代盐剂。生产方法
由发酵法所得的卜谷氨酸与氢氧化铵或碳酸铵中和后脱色结晶精制而成。| 提供商 | 语言 |
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英文
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