酵母硒
酵母硒 性质
酵母(Saccharomycescerevisiae,主要是baker’sandbrewer’syeast)从培养基中将无机硒转化为硒蛋氨酸,硒蛋氨酸是一种吸收率极高的硒,一般认为酵母硒在人体的吸收率至少达到80%,显著高于无机硒的吸收率。硒缺乏者持续10周每日摄取含200μg硒的硒强化小麦、酵母硒和硒酸盐,三组受试者体内的硒含量皆显著高于对照组(安慰剂组),酵母硒组体内的硒含量显著高于硒酸盐组,略高于小麦组;另一项人群实验表明,持续11周两组人群分别每日摄入200μg 的酵母硒和亚硒酸盐,其血浆硒水平分别从110μg/L提高到了170μg/L和125μg/L,具显著性差异。大约有十余项人群实验得到类似结果,酵母硒的硒强化效果得到广泛公认。