己酸烯丙酯(凤梨醛)

无色至淡黄色液体。沸点185-187℃，相对密度0.884-0.890，折射率 1.422-1.426，闪点65.5℃，溶于2体积80%乙醇及油类，酸值<1.0。有强而微尖刺并带些油脂气的果香，近似凤梨、朗姆酒样香气。香味是鲜果子、酒甜，凤梨样的口味。常作果香头香香料使用。化妆、皂用香精中也偶尔用之，大多用于木香、辛香、花香型香精中。也适合用于白兰花型及古龙，重东方香型、唇膏香精中。在食用香精中，主要用于凤梨型，其他如苹果、杏子、桃子、甜橙、草莓、朗姆等也可用之。并用作果香的修饰剂。