乳清盐 基本信息
中文名称 | 乳清盐 |
---|---|
中文同义词 | 乳清盐 |
英文名称 | Whey saIts |
英文同义词 | Whey saIts |
CAS号 | |
分子式 | |
分子量 | 0 |
EINECS号 | |
相关类别 | 调味剂;调味剂(风味增强剂);食品添加剂 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
乳清盐 性质
化学性质
乳白色至黄褐色液体、糊状或粉末,有乳清和盐类香味和滋味,略有酸、甜味。加热可褐变。主要成分为乳清的钾、钙、钠等盐类。无机盐含量以灰分含量表示,一般含灰分5%~30%。对人体有提供多种无机盐作用,对原发性高血压有抑制作用。用途
增味剂;营养强化剂(无机盐)。适用于乳脂糖、焦糖、饼干等各种食品中补充钙、钾等无机盐及维生素,以及减盐和呈味原料、肉类、水产品等调味之用。透明液可用于饮料。生产方法
由干酪生产中所得乳清经超滤除去乳清蛋白质,并用结晶方法除去乳糖而得。