乙二胺四乙酸钙二钠盐

0.1mol/L硝酸汞溶液的制备：取硝酸汞[Hg(NO3)2?H2O]约35g，溶于由5ml硝酸和500ml水的混合液中，再用水稀释至1000ml。按如下方式进行标定：精确量取此溶液约20ml，移入锥形烧瓶中，加硝酸2ml和硫酸铁铵试液(TS-99)2ml。冷却至20℃以下，用0.1mol/L硫氰酸铵滴定至最初显现持久的棕色。计算浓度[0.1mol/L=32.46gHg(NO3)2/L]。
精确称取试样约1.2g，移入一250ml烧杯中，加水75ml使之溶解。加稀醋酸试液(TS-2)25ml和二苯卡巴腙试液(TS-91)1．0ml。用0.1mol/L硝酸汞缓慢滴定至红紫色。
每ml，0.1mol/L硝酸汞(制备法见上)相当于本品(C10H12CaN2 Na2O5)37.43mg。ADI 0～2.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD50(10.0±0.74)g/kg(大鼠，经口)。
可安全用于食品(FDA，§172．120，2000)。
大量服用可致呕吐、腹泻和急腹痛。有吸附(螯合)体内Fe、Zn、Cu等微量元素作用。FAO/WHO(1984，mg/kg)：虾及对虾罐头250，蘑菇罐头200，速冻法式炸土豆100，单用或与其他螯合剂合用量(磷酸盐以P2O5计)。
FDA，§172—20(2000)(mg/kg；均以无水物计)：酸渍白菜220；罐装碳酸软饮料33；罐装白马铃薯110；蛤罐头340；清水蟹肉罐头275；酸渍黄瓜220；蒸馏含醇饮料，发酵麦芽饮料25；沙拉酱、法式沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司，75(与EDTA二钠合用量)、干煮菜豆罐头310；蛋制品200(以蛋黄计)；清水蘑菇罐头，200；美洲山核桃馅料、马铃薯沙拉、三明治涂抹料、由合成色素和柠檬或橙子香精配制的涂抹料，100；加工干斑豆800；清水虾罐头250；香辛料抽提物60。
英国只准用于鱼贝类罐头及糖渍樱桃。
日本准用作罐装或瓶装食品的抗氧化剂。由于能抑制水煮食品的水浑浊，可用于如下的罐装或瓶装食品(最大使用量250mg/kg，不包括碳酸软饮料)：水煮蔬菜、果实，酸渍卷心菜、黄瓜，罐装碳酸软饮料，35mg/kg，水煮蛤、蟹，调味酱，蛋黄酱，水煮白菜豆和蘑菇。
亦可用于防止发酵麦芽饮料喷涌。白色结晶颗粒或白色至灰白色粉末。无臭。微带咸味。稍吸湿。空气中稳定。易溶于水。几乎不溶于乙醇。螯合剂；防腐剂；抗氧化剂(由螯合作用防止氧化)。具有对游离金属结合而使产品质量稳定的作用。用于消除因痕量重金属引起的对酶催化反应的抑制由乙二胺四乙酸二钠与碳酸钙(或天然贝壳)反应而成。