角质蛋白酶
角质蛋白酶 性质
目前发现的角质蛋白酶多来源于细菌,如Baclicus,Chryseobacterium,Stenotrophomonas,Caldicoprobacter,Vibrio和Pseudomonas等。其中芽孢杆菌属占主导地位,同时研究也最为深入。而部分放线菌也能够产角质蛋白酶,主要为链霉菌属,如Streptomyces,gulbargensis,Streptomycesfradiae,Streptomycesalbidoflavus等。
按照蛋白酶活性中心分类,角质蛋白酶可分为三类,分别为:丝氨酸蛋白酶、金属蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶。其中丝氨酸蛋白酶类的角质蛋白酶数量最多,应用也最广,主要产自细菌,蛋白多序列比对发现这些微生物丝氨酸蛋白酶在多个区域高度保守,三联催化体Asp、His、Ser分别存在这些保守区域中,对于角蛋白的水解起到重要作用。角蛋白的降解过程可分为两步,二硫键的断裂和肽链的水解,这两个步骤相辅相成,互相促进。二硫键的打开,肽链变得松散,其上的酶切位点暴露,有利于角质蛋白酶快速降解角蛋白。