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谷朊

谷朊 更多供应商
公司名称: 北京百灵威科技有限公司  
联系电话: 400-666-7788 010-82848833
产品介绍: 英文名称:Gluten froM Wheat
CAS:8002-80-0
包装信息:25G,500G 备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
公司名称: 梯希爱(上海)化成工业发展有限公司  
联系电话: 021-67121386 / 800-988-0390
产品介绍: 中文名称:谷蛋白,从小麦所得
英文名称:Gluten from Wheat
CAS:8002-80-0
包装信息:25G,500G 备注:试剂级
公司名称: 萨恩化学技术(上海)有限公司  
联系电话: 400-005-6266 021-58432009
产品介绍: 英文名称:Gluten froM Wheat
CAS:8002-80-0
包装信息:25G,500G 备注:详见进口目录
公司名称: 天津希恩思生化科技有限公司  
联系电话: 400 638 7771
产品介绍: 中文名称:谷蛋白,从小麦所得
英文名称:Gluten
CAS:8002-80-0
纯度:98% 包装信息:1g;5g;25g;100g;500g;1000g
公司名称: 玛雅试剂  
联系电话: +86 (573) 82222445 (0)18006601000 QQ:452520369
产品介绍: 中文名称:谷朊
英文名称:GLUTEN
CAS:8002-80-0
纯度:GR 包装信息:25g;100g 备注:试剂级
谷朊专题
谷朊的制备
谷朊,是从小麦面粉中提取得到的一类营养物质,其实际上是一种主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白构成的植物蛋白物质,颜色呈现淡黄色,具有粘性、强吸水性、延伸性、成膜性、吸脂性、热凝性等多种物理性能。谷朊的蛋白质的含量高达75-85%,且含有大量的氨基酸,据统计其包含
2020/4/22 8:19:47
谷朊生产厂家及价格列表
谷朊粉_山东萍聚生物科技有限公司
价格:¥15kg
2020/10/22 08:03:46
小麦谷朊粉_山东萍聚生物科技有限公司
价格:¥15kg
2020/10/22 08:03:46
谷朊
概述应用毒性使用限量 MSDS 用途与合成方法 谷朊价格(试剂级) 上下游产品信息 专题
中文名称:谷朊
中文同义词:小麦面筋;谷朊;小麦(TRITICUM VULGARE)谷蛋白;谷朊粉 小麦谷朊粉 面筋粉;面筋粉;小麦面筋粉;谷蛋白,从小麦所得;小麦谷蛋白
英文名称:GLUTEN
英文同义词:Glutens;GLUTEN;Gluten (wheat);gluten crude;TRITICUM VULGARE (WHEAT) GLUTEN;fromwheat80%protein;gluten from wheat;Gluten (derivation unspecified)
CAS号:8002-80-0
分子式:
分子量:0
EINECS号:232-317-7
相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;营养强化剂;增稠剂;增稠剂;生化试剂-蛋白质;Gluten;Proteins and Derivatives;Structural Proteins;starch
Mol文件:Mol File
谷朊
谷朊 性质
密度 1.1 g/cm3
PH值pH : 6.12
Merck 14,4476
EPA化学物质信息Glutens (8002-80-0)
谷朊 用途与合成方法
概述谷朊,是从小麦面粉中提取得到的一类营养物质,其实际上是一种主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白构成的植物蛋白物质,颜色呈现淡黄色,具有粘性、强吸水性、延伸性、成膜性、吸脂性、热凝性等多种物理性能。谷朊的蛋白质的含量高达75-85%,且含有大量的氨基酸,据统计其包含了15种人体所必需的氨基酸,具有极大的营养价值。
应用1、在面包专用粉中,加入一定量的谷朊,可明显提高面团的吸水性,增强面团的耐搅拌性,缩短面团的发酵时间,令面包成品比容变大,从而在色泽、弹性和口感上有着显著的改善。 2、向面条粉中加入一定量的谷朊,可以改善面条的耐压性、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,从而增加了面条的韧性,且食用口感糯滑。 3、在肉制品尤其是香肠生产中,加入谷朊可以增强弹性、韧性、持水性,以及显著改善了产品的乳化性,使得肉制品的外在形态、色泽等更为持久和得到改善。 4、在保健品中,谷朊可以既保证营养的全面,同时提高了钙、磷、铁等的含量,有利于服用者的身体健康和营养全面与吸收。 5、在饲料工业中,谷朊的存在可以提高保水性和黏附性,从而容易造粒,方便了加工生产。
毒性
天然食物成品,无毒。
GRAS(FDA,§184.1322,2000)。
使用限量不作限制性规定(FDA,§184.1322,2000)。
化学性质 小麦中的主要蛋白质,主要成分为麦醇溶蛋白和谷蛋白。灰白色粉末,遇水溶胀有弹性,但不溶于水。溶于碱,部分溶于乙醇和稀酸。可分为“生命必需的小麦面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麦面筋(devitalized wheat gluten)”两种,前者的特点是水解后具有高的粘弹性,后者在加热变性后就失去这种特性。
用途 面团强筋剂;蛋白质营养增补剂;加工助剂;增稠剂;稳定剂;表面装饰剂;组织改进剂;抛光剂;成形助剂。
生产方法 小麦粉水洗提取淀粉后的副产品,充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。
安全信息
WGK Germany 3
MSDS信息
提供商语言
SigmaAldrich 英文
谷朊 价格(试剂级)
更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2020/09/30G0066谷蛋白,从小麦所得
Gluten  from Wheat
8002-80-025G250元
2020/09/30G0066谷蛋白,从小麦所得
Gluten  from Wheat
8002-80-0500G450元
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谷朊粉 异腈基乙酸甲酯 乙二胺氯化铂 异氰酸叔丁酯 苄异腈 异腈基正丁烷 异氰基乙酸乙酯 乙酰丙酮酸铜 乙酰丙酮铬盐 乙酰丙酮钴水合物 三(2,2,6,6-四甲基-3,5-庚二酸)铕 2,2,6,6-四甲基-3,5-庚烷二酸镝 1,1.3,3-三甲基丙烯酸 三乙酰丙酮铁 乙酰丙酮银 对甲基苯磺酰甲基异腈 双水杨酰胺乙基钴 三乙酰丙酮铝