全蛋粉
| 中文名称 | 全蛋粉 |
|---|---|
| 中文同义词 | 蛋清蛋白;全蛋粉;高纯卵清蛋白≥90% (AGAROSE GEL ELECTROPHORESIS);全蛋粉|食品级60%全蛋粉|优质全蛋粉;全蛋粉|食品级60%;蛋清;蛋粉;兔抗鸡卵白蛋白(卵清蛋白) |
| 英文名称 | OVALBUMIN |
| 英文同义词 | 125ialbumin;Eggalbumine;eggwhitepowder;Albumin Powder from Eggs;EGG ALBUMIN;EGG ALBUMIN HYDROSYLATES;EGG WHITE;EGG WHITE ALBUMIN |
| CAS号 | 9006-50-2 |
| 分子式 | C6H8N2O4 |
| 分子量 | 172.13872 |
| EINECS号 | 618-431-3 |
| 相关类别 | 增味剂;营养强化剂;营养强化剂;一抗;增味剂 |
| Mol文件 | 9006-50-2.mol |
| 结构式 |  |
全蛋粉 性质
| 沸点 | 61 °C |
|---|---|
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O：50 mg/mL，澄清至微浑浊，无色至浅黄色 |
| 形态 | 粉末 |
| EPA化学物质信息 | Egg white (9006-50-2) |
卵清蛋白具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性。
安全信息
| 危险品标志 | T |
|---|---|
| 危险类别码 | 20/22-24-37/38-41-68 |
| 安全说明 | 53-26-36/37/39-45 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | AY9384000 |
| F | 3-10 |
| 毒性 | LD50 oral in rat: 101gm/kg |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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