2-甲基丁酸
| 中文名称 | 2-甲基丁酸 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-甲基丁酸 25G;2-甲基丁酸,99%;活性2-甲基丁酸;2-甲基丁基酸;2-甲基丁酸(0-6℃);甲基乙基乙酸;2-甲基丁酸;Α-甲基丁酸 |
| 英文名称 | 2-Methyl butyric acid |
| 英文同义词 | METHYLBUTYRIC ACID, DL-2-;METHYLETHYL ACETIC ACID;(+/-)-2-METHYLBUTYRIC ACID;RARECHEM AL BO 0094;BUTANE-2-CARBOXYLIC ACID;FEMA 2695;CARBOXYLIC ACID C5;DL-METHYLETHYLACETIC ACID |
| CAS号 | 116-53-0 |
| 分子式 | C5H10O2 |
| 分子量 | 102.13 |
| EINECS号 | 204-145-2 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;酸类;羰基化合物;Alphabetical Listings;Carboxylic Acids;香精香料;植物生化提取物;医药原料;原料;化工原料;有机化工原料;合成香料;化工材料;Flavors and Fragrances;M-N;Certified Natural ProductsFlavors and Fragrances;C1 to C5;Carbonyl Compounds |
| Mol文件 | 116-53-0.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基丁酸 性质
| 熔点 | -70 °C |
|---|---|
| 沸点 | 176-177 °C (lit.) |
| 密度 | 0.936 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 蒸气压 | 0.5 mm Hg ( 20 °C) |
| FEMA | 2695 | 2-METHYLBUTYRIC ACID |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 165 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 溶解度 | 20g/l |
| 酸度系数(pKa) | 4.8(at 25℃) |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明无色至淡黄色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的丙二醇溶液。辛辣的酸性羊乳干酪气味 |
| 香型 | acidic |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.6-7.3%(V) |
| 水溶解性 | 45 g/L (20 ºC) |
| JECFA Number | 255 |
| BRN | 1720486 |
| LogP | 1.8 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 116-53-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanoic acid, 2-methyl-(116-53-0) |
| EPA化学物质信息 | 2-Methylbutyric acid (116-53-0) |
准确称取试样的1.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液，用0.5mol/L氢氧化钠液滴定至开始出现粉红色并保持15s。每mL0.5mol/L氢氧化钠液相当于本品51.06mg。可安全用于食品(FDA，§172．515，1994)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.5；冷饮1.0；糖果5.0。
天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中，dl型存在于咖啡和当归根等中。
由甲基乙基丙二酸加热脱羧基而得。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
有d-、l-和dl-三种异构体，无色至淡黄色液体，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛棘。沸点176℃(dl-)，l型176～177℃，dl型173～174℃。相对密度d和l型(d420)0.934，dl型(d420)0.9332。折射率d型(nD21.2)1.4044。旋光度d型[α]D+16°～+21°，l型[α]D-6°～-18°，闪点83℃。微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中，dl型存在于咖啡和当归根等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。用途
用于调配食用、烟用和日化香精用途
生产用于润滑剂、增塑剂、香水和香料酯的中间体。生产方法
由杂醇油氧化而得。由甲基乙基丙二酸加热脱羧基而得。
安全信息
| 危险品标志 | C |
|---|---|
| 危险类别码 | 21/22-34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 3 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | EK7897000 |
| F | 13 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29156090 |
| 提供商 | 语言 |
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