水解大豆蛋白 基本信息
| 中文名称 | 水解大豆蛋白 |
|---|---|
| 中文同义词 | 酸水解植物蛋白调味液;水解大豆蛋白;大豆蛋白水解酶 |
| 英文名称 | Protein hydrolyzates, soya |
| 英文同义词 | Protein hydrolyzates, soya;HYDROLYZED SOY PROTEIN;Hydrolyzed Soybean Protein;Proteinofsoy,hydzolyzed;SoyProtein,hydrolysed;soya hydrolysates;Hydrolysis soybean protein;Hydrolyzed soybean protein powder |
| CAS号 | 68607-88-5 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 271-770-5 |
| 相关类别 | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;动物提取物;酶制剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
水解大豆蛋白 性质
| 密度 | 1.284g/cm3 at 21.6℃ |
|---|---|
| 蒸气压 | 0.001Pa at 50℃ |
| 形态 | 固体：颗粒/粉末 |
| EPA化学物质信息 | Protein hydrolyzates, soya (68607-88-5) |
用途
天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味料合并使用，则可形成各种独特风味。生产方法
分酸、酶和碱水解三种方法，一般以酸法为主。在大豆、小麦、花生、玉米和大米等植物蛋白原料中，加浓盐酸进行加水分解(1lO℃回流酸解)，中和后，经脱色、脱臭、再过滤并浓缩而成浆状体，或喷雾干燥制成粉状成品。