酶改性乳脂

酶改性乳脂 基本信息

中文名称酶改性乳脂
中文同义词酶改性乳脂
英文名称Enzyme-modified milkfat
英文同义词Enzyme-modified milkfat
CAS号
分子式
分子量0
EINECS号
相关类别食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香
Mol文件Mol File
结构式酶改性乳脂 结构式

酶改性乳脂 性质

酶改性乳脂 用途与合成方法

化学性质 
淡黄至浅棕色液体,糊状或粉末,呈强烈的脂肪酸气味和香气。
用途 
增香剂。
生产方法 
以牛乳、淡炼乳、全脂奶粉、稀奶油、浓奶油、干乳脂、奶油、液态奶油、干奶油或无水乳脂、精炼牛脂或汽提鸡脂为原料,用适当的食用级解脂酶在受控条件下酶解而成,以提高其香气成分。可用各种乳成分如脱脂乳、淡炼乳、脱脂奶粉、酪乳、浓缩酪乳、酪乳干、乳清液、浓缩乳清和乳清粉之类作为稀释剂,以调节其香气浓度。然后进行热处理以灭酶及其他微生物。然后浓缩、干燥而成。也可加有适当的防腐剂、乳化剂、缓冲剂、稳定剂和抗氧化剂,如氯化钠之类。

安全信息

MSDS信息

Tag:酶改性乳脂
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