胆碱是一种必需营养素，它的主要作用是帮助传递神经冲动，处理学习，记忆和睡眠过程，并帮助形成细胞间的膜。身边本身可以自己产生一些胆碱，并存储于肝脏中，但大部分胆碱需要从饮食获得。缺乏胆碱可以导致多种不同生理和心理疾病症状。
充足的胆碱摄入有助于维护细胞结构和神经功能健康。出生婴儿到13岁儿童的建议日摄入量是125-375毫克。青少年和成年人每日需要400-500毫克。
胆碱缺乏症在素食者以及不吃任何乳制品的人中更为常见。长时间从事体育锻炼的运动员也容易损失胆碱导致缺乏症。此外，酗酒者缺乏这种营养素的情况也比较多见。
没有足够的胆碱可以引起脂肪肝和肝脏受损等症状。根据美国肝脏学会的报告，脂肪肝的进一步症状是疲劳和萎靡不振。
常见治疗措施通常包括增加胆碱饮食摄入量。含胆碱丰富的食物包括牛肉，鸡蛋，牛奶，花椰菜和豆制品等。此外，还可以采用营养补充剂帮助提高体内胆碱水平。
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