含量分析按OT-7-2(含酯量高沸测定法)测定，试样量取1.5g，当量因子(e)等于106.18mg。毒性GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。
使用限量FEMA(mg/kg)：饮料2.7；冷冻甜食0.06～8.0；糖果1.9；焙烤食品0.08～24；明胶和布丁0.15。适度为限(FDA，§172．515，2000)。
化学性质无色淡黄色液体,呈油脂和鸢尾似桃子香气。
用途用于调配桃子型香精用途GB2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。可配制脂肪香、牛奶香等香精。
生产方法由肉豆蔻醇氧化而得。由十四酸还原也可制得。沸点260℃。天然品存在于金橘皮、黄瓜、生姜等中。
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