●α-淀粉酶品名:α-淀粉酶、液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶
●α-淀粉酶英文:α-Amylase
●α-淀粉酶酶活力:5000-10万U/g
二、性状
α-淀粉酶,系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。溶于水,不溶于乙醇或 FAO/WHO规定,ADI无特殊限制
三、用途
用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。
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