甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中经提取、精制而得到的新型天然甜味剂。甜菊糖对糖尿病、高血压有一定疗效，对肥胖症、心血管病、胃炎、胃酸过多亦有一定的辅助治疗作用。是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。
甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，长期储存不会发霉变质，在体内不参加代谢，不蓄积，无毒副作用，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。被国际上誉为“世界第三糖源”，在日本、韩国及欧美等经济发达国家和地区都在广泛应用。 以A3甙（C38H60O18）为主要成份的甜菊糖外观白色、微黄色松散粉末或晶体。具有高甜度、低热能的特点，甜度为蔗糖的200－300倍，热量仅为蔗糖的1／300. 甜菊糖取代糖精等化学合成甜味剂，可减少因使用糖精带来的苦味及化学合成甜味剂分解带来的不安全因素。
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