大蒜油性质
密度1.083g/mLat25°C
FEMA2503|GARLICOIL(ALLIUMSATIVUML.)
折射率n20/D1.575
闪点118°F
EPA化学物质信息Garlicoil(8000-78-0)
大蒜油为淡黄色液体,具有浓烈的大蒜气味,不溶于水,部分溶于乙醇,大蒜油由百合科植物大蒜(AlliumsativumL.)的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。大蒜油是一种广谱抗菌物质,具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此,在很多领域都有广泛的应用。
理化性质
大蒜油为黄色至橘红色澄清透明挥发性精油,具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。其有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油,在乙醇中不完全溶解,不溶于甘油和丙二醇。主要成分烯丙基丙基二硫醚(约60%)、二烯丙基二硫醚(23%~39%)、二烯丙基三硫醚(13%~19%)、烯丙基甲基二硫醚、大蒜素等100多种含硫化合物。总含硫量35%~45%。
作用与功效大蒜油被证实主要对维持健康最有益处,它在对抗感染及维持心脏血管系统的健康上也很有效果。其主要功效为:1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用;2、降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量,从而使血脂趋于正常;3、降血糖,降低糖尿病的发作。此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性,改善糖代谢并影响脂肪的代谢;4、保护肝脏,抑制肿瘤作用。通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用,抑制动物移植性肿瘤细胞;5、清除自由基,提高机体免疫力,抗衰老、增强体力;6、降脂减肥功能,通过溶解脂肪颗粒,促进脂肪的分解,达到降脂减肥的作用。性质大蒜素(油)具有以下特点:1、具挥发性,具有大蒜特有的蒜香味和辛辣味;2、溶于大多数固定油和矿物油,不完全溶于乙醇,难溶于水,不溶于甘油和丙二醇;3、相对密度(25/25℃):1.050~1.095;4、折射率(20℃):1.550~1.580。
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