包括乙二胺四乙酸二钠和乙二胺四乙酸二钠钙,EDTA盐具有螯合金属离子的作用,消除金属离子引起的有害作用,并防止由金属引起的变色、变质、变浊及防止维生素C因氧化而损失,提高食品质量的作用,并且是钙营养强化剂。
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