CAS:539-86-6
中文名称:大蒜素
英文名称:Allicin
化学性质呈油状液体,具有强烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐热,对碱不稳定,但对酸较稳定。难溶于水,可与乙醇、乙醚和苯混合。用途大蒜素为抗菌物质,可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖。对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等有明显的抑制和杀灭作用,故可降低鸡、鱼的发病率。在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率,在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%-16%,改善饲料适口性,刺激口腔味蕾,增加动物采食量。大蒜素中基团能改善鸡肉、鸭肉风味。对鱼而言,大蒜素的作用主要是防病、治病及良好的诱食剂,同时还能添加的维生素B1结合成蒜硫胺素而防止活饵料(鱼)中维生素B2分解酶对维生素B1的分解作用。蒜硫胺素与维生素B1作用相同,但其吸收性较维生素B1更好,生理效果更佳。因此,大蒜素还可防止鱼类维生素B1缺乏症,降低饵料系数,促进鱼生长。用途用作食品添加剂、医药中间体用途适于治疗深部真菌感染,农业上用作杀虫、杀菌剂用途广谱抗菌药。治疗消化道、呼吸道及阴道的霉菌感染,如菌痢、百日咳等均有效。用途药理药效:大蒜素具有较强的抗菌消炎作用,大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。用途一种促凋亡化合物,也具有抗氧化活性
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