麦角硫因最早发现于1909年,法国药剂师Charles tanret 在调查麦角真菌时发现了麦角硫因。菌菇类以及麦角真菌中富含麦角硫因,同时,人体组织和器官中也含有麦角硫因,但人体自身并不能合成这一物质。因此,食用蘑菇被认为能够提升体内的麦角硫因含量。
麦角硫因时稀有的天然手性氨基酸类抗氧化剂,极易溶于水,是至今发现的唯一天然的2-硫代咪唑氨基酸,由于麦角硫因具有特殊的硫酮结构和较高的氧化还原电势。 所以麦角硫因在生理PH条件下不易发生自氧化,与其他硫醇类抗氧化剂(例如谷胱甘肽)相比,更加稳定。 因此麦角硫因具有清楚氧自由基,抗衰老等诸多应用。尤其是在抗氧化和能量调节等方面,是一种多功能的细胞生理保护剂。
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