魔芋,它是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。是当今发现的、能大量提供葡聚糖的经济作物,在食品领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性.
白色至微黄色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。
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