抗氧化性能燕麦生物碱是燕麦抗氧化物具有抗氧化性的主要成分，其活性是其他酚类抗氧化成分的10多倍。抗炎作用燕麦生物碱在十亿分之一的极低浓度下，通过其抗氧化性，能够抑制角化细胞核因子NFkappaB-α的降解，从而阻止细胞核因子NFkappaB上p65蛋白亚基的磷酸化过程，最终起到消炎的作用。血管舒张作用燕麦生物碱可增加血管内皮细胞与血管平滑肌细胞NO合成酶的催化能力，释放出大量的NO，从而舒张血管，促进血液循环。止痒作用燕麦生物碱具有强效的消炎和止痒特性，是一种强效的非类固醇消炎止痒天然成分，其机理是通过抑制组胺信号转导来实现的。有些燕麦生物的碱衍生物，现已被开发为止痒药物。生物合成燕麦生物碱是通过苯丙氨酸途径和酪氨酸途径合成的，合成过程中的关键酶HHT、PAL和4CL，其中PAL最为关键。影响燕麦生物碱合成的因素还有很多，相关机制还不是特别清楚，需要更进一步深入研究。
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