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一、简介
中文名称番茄粉中文同义词番茄粉英文名称Tomato powder
二、性状
番茄粉是新疆大田番茄制成原酱,经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。保持了番茄的天然性、自然色泽及风味,流动性好。番茄又名狼桃、西红柿,原产于秘鲁,明朝时传入我国,其果实红润、鲜亮,酸甜可口,营养丰富,是百姓餐桌上不可或缺的蔬菜之一。番茄中含有17种矿物质,多种维生素、胡萝卜素和蛋白质等营养物质,番茄是茄科番茄属一年生或多年生草本植物,也是仅次于马铃薯的 重要蔬菜作物。它富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
三、用途
番茄粉是一种常见的食品添加剂,主要用于增加食品的香味、色泽和口感。以下是一些常见的用途、用法和用量: 1. 调味料:番茄粉可以作为调味料使用,用于调味汤、炒菜、烤肉等食品。用量一般为0.5-2%。 2. 色素:番茄粉可以用作天然色素,用于增加食品的红色,如蛋糕、面包、饼干等。用量一般为0.5-2%。 3. 防腐剂:番茄粉中含有丰富的抗氧化物质,可以作为天然防腐剂使用,用于保鲜肉制品、蔬菜等。用量一般为1-2%。 4. 调味包:番茄粉可以用于制作调味包,如番茄汁、番茄酱等。用量根据实际需要添加。 需要注意的是,番茄粉应该存放在干燥、阴凉、通风的环境中,避免阳光直射和潮湿。同时,在使用番茄粉时应该按照实际需要添加,不宜过量。
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