化学性质无色液体，具有愉快的水果香气。与一般有机溶剂混溶，易溶于水。用途医药上用于合成氨基吡啉、维生素B等，亦用于偶氮黄色染料的制备，还用于调合苹果香精及其他果香香精用途用作气相色谱固定液、分析试剂及测定高铁的络合指示剂用途乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机合成原料，
用途：偶用于栀子等化妆品香精，可赋予的酒果香或飘逸非花香的头香。在盥用水或水剂类中可给乙醇以圆熟感。广泛用于食用香精，可用于许多果香或酒香，如苹果、杏子、桃子、樱桃、浆果及黄酒、白兰地、白酒、威士忌、朗姆等食用香精和酒用香精。
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