中文名称;栀子黄色素
英文名;gardenia yellow pigment
英文别名;C.I.15970;C.I. Food Orange 1
CAS ;1934-20-9分子式;C16H11N2NAO4S
分子量;350.32
栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体,
其主要成分为藏红花素和藏红花酸,
是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,水溶液为柠檬黄色。
桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力,
可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、
雪糕等各种食品上。
保存方式:常温干燥避光保存
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